Percolacion / Preparación / Ajustes
V60 / Pour-over
El V60 es un método de percolación: el agua cae por gravedad a través de una cama de café y un filtro de papel. Premia precisión, molienda uniforme y vertido controlado.
15-20 g
1:15 a 1:17
2:30-4:00
Papel enjuagado
Principio de extracción
Cómo funciona este método
La forma cónica concentra el flujo hacia un único punto. Eso permite mucha claridad, pero también hace que el vertido afecte mucho al resultado.
El objetivo es mojar todo el café, mantener una cama estable y controlar el tiempo total sin agitar en exceso los finos.
Equipo aplicable
Guías de compra para este método
Si necesitas elegir equipo, estas herramientas del catálogo encajan con la receta. Cada enlace te lleva directamente a sus recomendaciones de compra.
Proceso
Preparación paso a paso
Enjuaga filtro
Coloca el filtro, moja con agua caliente y descarta esa agua. Quita sabor a papel y precalienta.
Añade café
Muele medio-fino, vierte el café y nivela la cama con un movimiento suave.
Bloom
Agrega 2-3 veces el peso del café en agua y espera 30-45 segundos para liberar gas.
Vierte por pulsos
Agrega agua en circulos controlados, evitando golpear siempre el borde del filtro.
Mantiene nivel
No dejes secar totalmente la cama entre pulsos; busca flujo estable.
Finaliza
Cuando termine el drenaje, remueve la bebida y prueba antes de ajustar.
Consejos
Cómo mejorar la preparación
Usa hervidor fino
El cuello de cisne ayuda a no romper la cama de café.
No sobreagites
Demasiada turbulencia mueve finos y puede atascar el drenaje.
Controla el agua
Agua demasiado blanda o dura cambia mucho la acidez y dulzor.
Ajusta por sabor
Agrio suele pedir más extracción; amargo o seco pide menos.
Diagnóstico
Errores comunes
Drena muy rápido
Muele más fino o vierte con menos agresividad.
Drena muy lento
Muele más grueso o reduce agitación.
Taza hueca
Aumenta dosis o usa ratio más concentrado.
Taza turbia
Mejora molienda y evita remover demasiado.
Comparar métodos
Vuelve a la guía general
Usa esta receta como punto de partida. Después compara otros métodos para decidir si buscas más cuerpo, más claridad, más intensidad o más facilidad diaria.